KokiTa.Eu

Добре дошъл/дошла, Гост. Моля, въведи своето потребителско име или се регистрирай.
Изгубил си активационния е-мейл?

Влез с потребителско име, парола и продължителност на сесията

 




 Проверени рецепти за бял хляб



0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

Октомври 22, 2018, 14:56:31
Прочетена 50 пъти

Victoria

  • Administrator
  • *****

  • 104
    Публикации
  • Рейтинг: +2/-0

  • Пол: Жена

    • Ел. поща
Проверени рецепти за бял хляб
« -: Октомври 22, 2018, 14:56:31 »
РЕЦЕПТИ 1

брашно - 0,520 кг
захар - 2 мерителни малки лъжички на машината/брой ги 2 чаени/
сол - 2 мерителни лъжички
олио - 1 супена лъжица
мая/свежа/ - 10 грама/четвърт кубче, то е 40/42 грама/
вода/хладка/ - 300 мл/л


Разтеглям брашното, слагам сол, захар и замразената четвъртинка мая вътре, но да не се опират.
След около час слагам в контейнера олиото и водата, отгоре брашното и завъртам машината.
Това го пека на програма за нормален хляб, 750 грама.

Брашното е на "Топаз Мел", води се "За закуски", машината е "Мулинекс" с една бъркалка.
Идеален хляб става, хавалят и "София мел", не съм го пробвал, четири/пет месеца се борих с разни сурогати, "На баба", "На дядо", "На вуйна" - пълен крах, мая сменях, рецепти и съотношения, не.
Няма начин при теб да няма "Топаз Мел", шапката е софийска, но мелничния комплекс е в Карнобат.



----


РЕЦЕПТА 2 - ОСНОВЕН ХЛЯБ – 1000 гр

Олио > 2 с.л.
Вода > 325 мл
Сол > 2 ч.л.
Захар > 2 с.л.
Сухо мляко > 2,5 с.л.
Бяло брашно > 600 гр
Мая > 1,5 ч.л.

----


РЕЦЕПТА 3 - Селския Хляб на Ердинч

.....................................за 1кг хляб ...........................за 750г хляб

вода...............................400ml....................................310ml
пресен лимонов сок..........3/4 чаена лъжичка..........1/2 чаена лъжичка
сол.................................1+1/2 чаена лъжичка..........1 чаена лъжичка
брашно............................650g ................................... 500g
мая(instant).....................1+1/2 чаена лъжичка........1 чаена лъжичка

програма: основна / френска
кора: средна


1. в контейнера на машината налейте водата, добавете лимоновия сок, . После сипете с лъжица брашното (като я развявате с лъжица). добавете солта в едното ъгълче, добавете в средата на кладенче маята.
- може да импровизирате като добавите в общото количество вода прясно мляко или кисело мляко( за 1kg=70ml за 750g=50ml)
2. нагласете контейнера в машината.
3. включете машината на основна/ френска програма, 1kg/750g хляб, средна кора.
4. след първите 5мин проверете състоянието на продуктите(трябва добре да са се смесили) ако има нужда помогнете със шпатула.
5. след 15мин проверете състоянието тестото, тестото не трябва да лепне по стените на контейнера( трябва да бъде мекичко колкото месцето на ухото). Ако e много твърдо тестото добавете ч.л./teaspoon вода/мляко, ако е много мокро добавете с.л./tablespoon брашно.
6.след звука за прибавяне на допълнителни продукти, може да импровизирате с 1 или 2 tbsp ленено, слънчогледово или тиквено семе (по желание)
7. след звука за свършване на програмата за печене, оставете хляба да постои още близо 5мин. в машината, извадете я, и я нагласете върху решетка, оставете да изстине около 30-45min.
8. за тези които ще ползват прясна мая: не трябва да се преувеличава много c маятa, мисля че за тази рецепта за 1kg=8-9g и 750g=6g ще е предостатъчно. смесете с дървена лъжица маята, млякото и захарта във стъклената купичка, покрийте сместа със боне за душ и я оставете на топло да шупне за около 10-15min. В края на това време сместа трябва да се е активирала и образувала мехурчета по повърхността и. в контейнера на машината сложете първо водата, a после приготвената смес от мая.
-----


РЕЦЕПТА 4

1.   Брашно 605 гр
2.   Олио две супени лъжици или 15гр
3.   1 яйце домашно не знам колко ми излиза
4.   Четвърт кубче мая
5.   7.5гр сол
6.   7 гр захар
7.   Две супени лъжици кисело мляко домашно
8.   230 мл вода


Много важно е при месенето на тесто в пакарна е сухата мая и солта да не се смесват. Стандартната последователност на добавянето на продуктите е Вода, олио, брашно... Останалите продукти и маята се добавят в кладенче в направено в средата на машината. Солда се добавя в някое от ъгълчетата на брашното. При използването на жива мая, е препоръчително преди да я добавите да я разтворите с малко хладка вода.