KokiTa.Eu

Добре дошъл/дошла, Гост. Моля, въведи своето потребителско име или се регистрирай.
Изгубил си активационния е-мейл?

Влез с потребителско име, парола и продължителност на сесията

 




 Пълнозърнест хляб



0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

Октомври 22, 2018, 16:27:29
Прочетена 53 пъти

Victoria

  • Administrator
  • *****

  • 104
    Публикации
  • Рейтинг: +2/-0

  • Пол: Жена

    • Ел. поща
Пълнозърнест хляб
« -: Октомври 22, 2018, 16:27:29 »
Тегло ..........750гр ........1 000гр... 1 500гр
Време ...................................3ч 37........ 3ч 42...... 3ч 47

Вода..................................... 370мл .......490мл ......635мл
Слънчогледово олио ...........½с.л. .........1с.л......... 1½с.л.
Сол .......................................1½ч.л. ......2ч.л. ........3ч.л.
Захар ....................................1с.л.......... 2с.л.......... 2с.л.
Сухо мляко ...........................1½с.л. ......2с.л. ..........2½с.л.
Специално брашно за хляб 180гр .......240гр........ 310гр
Пълнозърнесто брашно...... 340гр .......460гр........ 590гр
Суха мая за хляб .................1ч.л. .........1½ч.л........ 2ч.л.




Изберете теглото на хляба, който желаете
да направите като се информирате от
таблицата.
Изсипете продуктите в купата в следната
последователност : вода, слънчогледово
олио, сол, захар и сухо мляко.
Прибавете 2-та типа брашно и маята.
Сложете купата в хлебопекарната.
Изберете програма за пълнозърнест хляб, теглото на хляба
и степента на препичане.
Натиснете бутона „старт-стоп”.
При край на програмата, изключете
хлебопекарната, извадете купата, а от нея хляба.
-------------


РЕЦЕПТА 2


Продукти
    330 г пшенично брашно
    200 г пълнозърнесто брашно
    340 мл. вода
    1/2 ч.л. суха мая
    1 1/2 ч.л. сол


В тавичката на хлебопекарната се слагат водата (340 мл.), после пшеничното (330 г) и пълнозърнестото брашно (200 г) и накрая се добавят солта (1 1/2 ч.л.) и сухата мая (1/2 ч.л.). Хлебопекарната се включва в режим за пълнозърнест хляб.
От тези продукти се получава 750 грама хляб с хрупкава коричка
---------------------


РЕЦЕПТА 3

280 мл вода
30 мл масло
2 с.л. кафява захар
2 ч.л. сол
450 г пълнозърнесто брашно
7 г суха мая


50 г белени слънчогледови семки или други ядки – по желание
фибри, ленено семе – по желание

В контейнера на хлебопекарната се слагат първо течните продукти, като водата трябва да е със стайна температура. Прибавят се захарта, солта и брашното. Прави се кладенче, в което се изсипва маята. Хлебопекарната се настройва на програма за пълнозърнест хляб, големина на хляба – 750 г, средна степен на препичане. Когато се чуе звуковия сигнал се прибавят и семената.
-------------------------


РЕЦЕПТА 4


Продукти за 500 г хляб:
    180 мл вода леко затоплена
    2/3 ч.л. сол
    2/3 ч.л. захар
    1 с.л. олио
    1 и 1/2 мерителна чаша от 250 мл пълнозърнесто брашно
    1/2 мерителна чаша бяло брашно и още около 2 с.л. допълнително ако има нужда
    1 ч.л. (от мерилката) суха мая


Всички продукти се слагат в машината в реда, в който са записани. Бялото брашно се пресява. Пълнозърнестото също, като люспичките, останали в ситото се връщат обратно, а не се изхвърлят. Целта на пресяването е да влезе въздух в брашното. Аз поставям маята най-отгоре в малко гнездо, оформено с лъжица в брашното, след което я заравям с част от него. Включва се "Основна" програма, която в моя случай е с продължителност 3 часа. Когато настъпи цикълът на по-бързо въртене на бъркалката, и ако тестото не се оформя като топка, се добавя още малко брашно. В зависимост от много фактори, неговото количество всеки път може да е различно. С повече опит всяка домакиня добива усет за това какъв вид трябва да има оформената топка тесто. Тя не трябва нито да лепне по стените, нито да е твърда. След като се изпече хлябът, тавичката се вади от машината и се оставя 10 минути да се охлади, след което хлябът се изважда, отстранява се бъркалката и чак когато напълно изстине (върху решетка), се прибира в книжен плик. Ако искате той да омекне, може да го съхранявате  в найлонов плик.
---------------------------


РЕЦЕПТА 5


Рецепта за 1 кг. хляб

300 мл. вода
1 ч.л. сол
1 с.л зехтин
300 гр. брашно тип 500 на София Мел
200 гр. брашно типово на София Мел
1 пак суха мая 7 гр. или 21 гр. прясна
1 суп. л. захар

------------------------


РЕЦЕПТА 6

1 ч.ч. мляко
3 с.л. вода
4 ч.л. мед или захар
1 с.л. масло
1 1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 1/2 ч.ч. брашно (универсално или за хляб или бяло)
3/4 ч.л. сол
1 ч.л. активна суха мая


Всички продукти се поставят в машината според поредността посочена от производителя.

След това се избира програма за пълнозърнест хляб или ако няма такава за обикновен хляб или базова програма
-----------


РЕЦЕПТА 7

Вода... 330 мл
Слънчогледово олио... 3 супени лъжици
Сол... 2 и 1/4 чайни лъжички
Пълнозърнесто брашно... 450 г
Бяло брашно... 150 г
Кафява захар... 2 и1/2 супени лъжици
Сухо мляхо... 3 супени лъжици
Мая... 1 чаена лъжица.


-------------------


РЕЦЕПТА 8

Брашно тип 700 (или 500) - 305 гр.
Брашно типово (или пълнозърнесто) - 300 гр.
Понякога част от второто брашно заменям с 50 гр млян микс от семена.
олио или зехтин- 3 суп. лъжици
кисело мляко- 2,5-3 суп. лъжици
сол - 7-7,5 гр
захар 7-7.5 гр
вода- (топла на пипане, не вряла) 200 мл.
прясно мляко 50 мл.
оцет или лимонов сок -1 чаена лъжичка
мая - половин пакетче суха(д-р Йоткер) или четвърт кубче жива (унгарска)
чубрица и сминдух 50/50, смлени с кафемелачката- една супена лъжица- равна.


Маята със захарта и 30-40 мл вода от общото количество се забъркват в отделна затоплена чаша и се изчаква леко да шупне, докато се теглят и бъркат брашната..
Брашната, солта и чубрицата се смесват и объркват добре на сухо. Сипват се в машината.
Подравнява се отгоре, слага се олиото, киселото мляко, оцета и остатъка от водата с прясното мляко.
Избирам програма за пълнозърнест хляб, 1 кгр , средна кора (3часа и 22 мин).
-------------------


РЕЦЕПТА 9

- вода 350 мл
- 240 грама бяло
- 300 грама пълнозърнесто
- 1 ч.л. лъжица захар
- 1 ч.л. сол
- едно пакетче суха мая


Пече се на режим Пълнозърнест хляб 900 г и опцията Препечен.
-------------------


РЕЦЕПТА 10 - Пълнозърнест хляб на Ердинч

Брашно - 600гр. (350 пълнозърнесто на Мелко - Сливен и 250 бяло на Софиямел.)
Вода - 360гр.
Зехтин - 12гр.
Захар - 12 гр.
Сол - 9гр.
Мая - 5.5гр. (половин пакетче) френска суха Saf instant или 8-9 гр. от живата мая на Yuva.



« Последна редакция: Октомври 28, 2018, 17:47:16 от Victoria »