KoKiTa.eu - да поговорим по женски!



Идеи за торти

*

Mokkka

  • ****
  • Публикации: 623
  • Рейтинг: +11/-0
Re: Идеи за торти
« Отговор #15 -: Април 08, 2015, 20:31:08 »
Палачинкова торта

за палачинките
-3 яйца
-1с.л. захар
-2 прахчета ванилия
-1с.л. олио
-1с.л. коняк
-400 ml прясно мляко
-бакпулвер на върха на ножа
-брашно за рядко тесто
Яйцата се разбиват със захарта , олиото и коняка.Добавя се млякото и ванилията.Брашното се прибавя по малко , за да не се пропусне момента и да стане гъсто.Накрая следва бакпулвера, а може и без него.От тази смес се правят около18- 20 много фини палачинки.Тиганът се намазва със салфетка, напоена с разтопено масло.

за шоколадовия ганаш
-200г черен шоколад със съдържание на какао поне 50%
-200г течна високомаслена сметана
Сметаната се загрява.Преди да кипне, се добавя начупеният шоколад. Бърка се до пълното му разтопяване. Кремът се охлажда и след това енергично се разбива .
От крема се отделят 2 -3 с.л. за украса.Намазват се палачинките и се завиват на пурички.

за ваниловия крем
-500ml прясно мляко
-3с.л нишесте ванилия
-5с.л. захар
-2 прахчета ванилия
-60г масло
-1 яйце
-10г желатин
Млякото се загрява до кипване.
Захарта , нишестето, яйцето и малко водичка се разбъркват на каша. Добавя се към врящото мляко и се бърка няколко мин .В още топлия крем се прибавя маслото и ванилията.Бърка се до леко охлаждане. Прибавя се разтопения желатин.

На дъното на формата се застила една палачинка.Намазва се с ванилов крем и се подреждат един ред от навитите палачинки .Отново се намазва с крем , подрежда се още един пласт палачинки.Накрая се завършва с крем и се заравнява.
Тортата се охлажда няколко часа в хладилник, докато стегне. Освобождава се от формата и се украсява с останалия ганаш.Тортата се реже така , че разрезът на палачинките да е ефектен.

Нямате права за да видите линковете. Регистрация или Вход

*

ZLATNA

  • ****
  • Публикации: 859
  • Рейтинг: +4/-4
Re: Идеи за торти
« Отговор #16 -: Април 08, 2015, 20:59:59 »
Плодова бисквитена йогурт торта

бисквити - 3 пакета обикновени, големи
кисело мляко - 1 кофичка цедено + 3 с.л. обикновено
сметана - 1 опаковка течна
захар - 1 и 1/2 ч.ч. пудра
прясно мляко - за овалване на бисквитите
плодове - сушени или пресни, според сезона (малини, ягоди, кайсии, стафиди...)

В купа разбийте с миксер киселите млека с 1 ч.ч. пудра захар. Отделно разбийте с 1/2 ч.ч. захар течната сметана, докато стане пухкав крем. Внимателно съединете двете смеси. Започнете да редите тортата, като потапяте всяка бисквитка за кратко в прясно мляко.
Подредете ред бисквити, отгоре крем - до изчерпване на количествата. Покрийте бисквитената торта изцяло с крема и украсете с плодовете. Оставете на хладно да престои поне за 4 часа.
Go On, Keep Going, Look Ahead, Enjoy every Second, Don't Regret, Head Up High, Dream On, Life Is Beautiful. Enjoy IT

*

Mokkka

  • ****
  • Публикации: 623
  • Рейтинг: +11/-0
Re: Идеи за торти
« Отговор #17 -: Април 08, 2015, 22:35:41 »
Вкусно с плодове

Продукти за 3 блата:

6 яйца

1 чаша захар

1 ½ чаша брашно

1 ½ пак. бакпулвер

1-2 ванилии по желание

Можете да си купите и готови блатове, но този си го бива!

 

Начин на приготовление:

Белтъците се разбиват на сняг. Жълтъците, брашното, бакпулвера и ванилията се разбиват с миксер до хомогенна пухкава смес. Прибавят се бавно белтъците като се разбъркват с вилица или силиконова шпатула. Сместа се разделя на три и се печа в намаслената и набрашнена форма, в която се поставя тортата. Моята форма е 25 см. в диаметър.

Продукти за крема:

1 голяма заквасена сметана

1 крема сирене (125 г.)

1 сладкарска сметана (малка)

1 чаша пудра захар

(ако тортата ще се пренася, може да сложите в крема ½ желатин, за да го стегне)

Приготвяне на крема:

Крема сиренето се разбива заедно с пудрата захар, добавя се заквасената сметана. Отделно се бие сладкарската сметана, като се внимава да не стане „на масло”. Смесват се всички продукти и се бъркат до хомогенна смес.

Оформяне на тортата:

След като блатовете изстинат, се намазват със сладко по избор. Подходящи са резливи плодове – боровинки, малини, капини и др. Върху сладкото се нанася крема. За украса най-отгоре се поставят пресни плодове и може да се желира със сока от един компот, смесен с два набъбнали желатина. Накрая тортата де изстудява в хладилник.

Нямате права за да видите линковете. Регистрация или Вход
Нямате права за да видите линковете. Регистрация или Вход

*

ZLATNA

  • ****
  • Публикации: 859
  • Рейтинг: +4/-4
Re: Идеи за торти
« Отговор #18 -: Април 09, 2015, 10:40:12 »
Сахер
Продукти:

6 яйца
130 г шоколад
120 г краве масло със стайна температура
240 г (1 ч. ч.) фина захар
1 ч. л. ванилова есенция
160 г (1 ч. ч.) брашно
120 г ( 1/2 ч. ч.) фина захар

КАЙСИЕВА ГЛАЗУРА

1 и 1/2 ч. ч. кайсиево сладко
2 с. л. ром или вода

ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА

150 г натурален шоколад
125 мл ( 1/2 ч. ч.) течна готварска сметана
2 с. л. (30 г) краве масло
Приготвяне:

• За рецептата "Торта Сахер" яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.
• Фурната се загрява на 200 С.
• Кръгла откопчаваща се форма (23 см) се намаслява и се застила с хартия за печене.
• Шоколадът се разтапя на водна баня или в МВ.
• Охлажда се, като периодично се разбърква.
• Кравето масло за рецептата "Торта Сахер" се разбива за 1 минута.
• Сипва се 1 ч. ч. фина захар и сместа се разбива добре.
• Прибавят се един по един жълтъците, като след всеки тестото се разбърква добре.
• Добавят се шоколадът и ваниловата есенция.
• Тестото за рецептата "Торта Сахер" се разбърква до еднородност.
• В отделна купа белтъците заедно със захарта (1/2 ч. ч.) се разбиват на мек сняг.
• Една четвърт от белтъците се разбъркват с шоколадовото тесто, след което се добавят и останалите белтъци.
• Половината от брашното се пресява върху шоколадовото тесто и внимателно се разбърква.
• Прибавя се останалото брашно и тестото се разбърква.
• Изсипва се в подготвената форма и се подравнява с шпатула.
• Блатът за тортата Сахер се пече 45 минути.
• Оставя се да изстине във формата 10 минути, след което се изважда.
• Охлажда се напълно върху метална скара.
• Блатът се срязва хоризонтално на 2 части.
• С половината кайсиева глазура се намазва едната част от блата.
• Покрива се с другата част и отгоре се намазва с останалата кайсиева глазура.
• Тортата Сахер се оставя да попие от глазурата.
• Междувременно се приготвя шоколадова глазура.
• Изстиналата напълно торта Сахер се залива с шоколадовата глазура.
• Поставя се в хладилник за няколко часа.
• Тортата Сахер се разрязва на порционни парчета и се поднася.

КАЙСИЕВА ГЛАЗУРА

• Кайсиевото сладко и водата (ром) се кипват и се варят 2-3 минути.
• Глазурата се претрива през сито.

ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА

• Сметаната се довежда до кипване.
• Прибавят се накълцаният или разтопен шоколад заедно с маслото.
• Глазурата се разбърква до еднородна смес.

Go On, Keep Going, Look Ahead, Enjoy every Second, Don't Regret, Head Up High, Dream On, Life Is Beautiful. Enjoy IT

*

Mokkka

  • ****
  • Публикации: 623
  • Рейтинг: +11/-0
Re: Идеи за торти
« Отговор #19 -: Април 09, 2015, 10:48:02 »
    За блат:
4 бр. яйца
4 с.л. топла вода
175 г захар
150 г брашно
50 г нишесте
2 с.л. бакпулвер
1 ванилия
    За гарниране:
350 г обелени мандарини
2 шоколадови вафли
250 г извара или сирене Крема
100 г захар
1 ч.л. лимонов сок
650 г сметана
    За украса:
2-3 бр. мандарини
листенца от маточина или мента

Начин на приготвяне
Яйцата се разбиват на пяна с водата. Прибавят се захарта и ванилията и сместа се разбива още 2-3 минути. Брашното, нишестето и бакпулверът се пресяват и постепенно се прибавят към яйчената смес при непрекъснато бъркане. Тестото се изсипва в тортена форма с даметър 28 см, покрита с намаслена хартия. Пече се 25-30 минути в предварително загрята фурна при 180 С. Блатът се изважда и се освобождава от хартията и се оставя да изстине. След това се разрязва на две части.
Мандарините се почистват внимателно от ципите и резенчетата се нареждат върху долната половина от блата, поставена в тортена чиния. Изварата, лимоновия сок и половината от захарта се разбиват на гладка маса. Прибавя се сметаната, разбита отделно с останалата захар накрая се добавя ситно натрошените шоколадови вафли (част от тях се остават за украса). 2/3 от добре разбърканият крем се изсипва върху мандарините. Отгоре се слага другата част на блата. Тортата се заглажда отвсякъде с останалата част от крема и се оставя за 1 час в хладилника.
Мандарините за украса се обелват, почистват от ципите и резенчетата се потапят за кратко в захарен сироп или разреден с вода светъл мармалад. Отцеждат се добре и се нареждат красиво върху крема. Тортата се украсява с парченцата вафли и с листенца от маточина или мента.

Нямате права за да видите линковете. Регистрация или Вход
Нямате права за да видите линковете. Регистрация или Вход

*

ZLATNA

  • ****
  • Публикации: 859
  • Рейтинг: +4/-4
Re: Идеи за торти
« Отговор #20 -: Април 09, 2015, 11:03:16 »
"Оранжавите торти" са любимите ми - с мандарини, портокали, кайсии, праскови. Предпочитам ги пред всякакви плодови - горски плодове, малини, ягоди - обожавам ги просто.
От мен предложението е кайсиева торта с извара.
Продукти:

500 г извара
4 с. л. захар
2 с. л. нишесте
настъргана кора от лимон или портокал
3-4 с. л. лимонов сок
2 ч. л. ванилова захар
2 жълтък
2 белтъка
50 г захар
1 (425 г) консерва манго

Приготвяне:

ТЕСТО


• Тесто се поставя в намаслена тава за печене (30 см), като се покриват стените.
• Поставя се в хладилника за 10-15 минути (ако е маслено тесто или Pasta brise).
• Тестото се застила с хартия за печене и отгоре се слагат за тежест зрънца за печене или зрял боб.
• Запича се за 8 минути при 200 С (това може да бъде избегнато, като тестото се поръси с нишесте или счукани бисквити).
• Мангото се изцежда и се нарязва на тънки ивички.
• Жълтъците се смесват с изварата.
• Нишестето се смесва с 4 с. л. захар, ваниловата захар и настърганата кора от лимона.
• Всичко се смесва с изварата и се прибавя лимоновия сок.
• Леко се разбива с миксер.
• Белтъците се разбиват на твърд сняг и се добавя на етапи 50 г захар, като не се престава да се разбива.
• Така разбитите белтъци се прибавят при изварата и внимателно се размесват.
• Изварената смес се поставя върху тестото.
• Отгоре се поставят нарязаните плодове и се поръсва с едра захар.
• Слънчевата изварена торта се пече в предварително загрята фурна на 190-200 С около 20-25 минути до златист цвят.

Go On, Keep Going, Look Ahead, Enjoy every Second, Don't Regret, Head Up High, Dream On, Life Is Beautiful. Enjoy IT

*

Mokkka

  • ****
  • Публикации: 623
  • Рейтинг: +11/-0
Re: Идеи за торти
« Отговор #21 -: Април 09, 2015, 11:09:11 »
Необходими Продукти

    банани - 6 броя, зрели
    яйца - 4 броя
    захар - 150 г
    брашно - 100 г
    ванилия - 1 пакетче
    бакпулвер - 1/4 с.л.
    масло - 30 г разтопено краве

    прясно мляко - 1 л, за крема
    захар - 250 г
    масло - 125 г меко
    яйца - 7 жълтъка и 2 цели яйца
    ванилия - 2 пакетчета
    нишесте - 150 г царевично
    сметана - сладкарска, за покриване на тортата

Приготвяне на Торта с банани и нишесте

Разбийте яйцата и захарта до побеляване и прибавете постепенно брашното, а след това и останалите продукти за блата. Разбъркайте добре и загрейте фурната на 180 градуса. Изсипете сместа в тава с диаметър до 25 см и изпечете. Готовият блат се охлажда напълно и се разделя на 2 отделни блата.

В 100 мл от млякото разбийте мн. добре яйцата, нишестето, захарта и ванилиите за крема. Останалото мляко се загрява до кипване и се маха от котлона. Постепенно прибавяйте от горещото мляко към яйчената смес и бъркайте енергично.

Внимавайте да не пресечете яйцата. Върнете сместа на слаб котлона и варете крема за 15-тина минути, като перманентно разбърквате. Трябва да се получи гъст крем. Охладеният вече крем се разбърква с мекото краве масло.

Нарежете всеки банан на по 3 части. Тортата се реди във форма с отлепящо се дъно или ринг. На дъното сложете 1 блат, излейте 1/4 крем, подредете плодовете, залейте с още 1/4 крем, блат и повторете процедурата. Отгоре намажете с крем.

Оставете тортата за 1 нощ в хладилник, а на следващия ден я освободете от формата. Разбийте сладкарска сметана на пухкав крем и намажете тортата с банани отгоре. Направете по желание декорация и оставете в хладилник за час, за да се стегне.

Нямате права за да видите линковете. Регистрация или Вход
Нямате права за да видите линковете. Регистрация или Вход

*

ZLATNA

  • ****
  • Публикации: 859
  • Рейтинг: +4/-4
Re: Идеи за торти
« Отговор #22 -: Април 09, 2015, 11:51:49 »
Продукти:

според броя на парчетата мини шоколадови яйца
1 бр шоколадов заек
400 г шоколад/ шоколадов кувертюр/ шоколадови пелети
400 г течна сметана за разбиване
1 щипка сол
3 с. л. топла вода
5 яйца
180 г захар
100 г брашно
100 г нишесте натурално (може да се замести с брашно)
50 г белени бадеми-люспи (може и без тях)
30 г кокосови стърготини
Приготвяне:

• Изпича се обикновен пандишпанов блат във форма с диаметър 26 см (или се ползва готов).
• Разрязва се хоризонтално на 3 части.
• Всяка от тях се пулверизира с хладко прясно мляко и се намазва с 1/3 от предварително приготвения ганаш от горчив шоколад/шоколадов кувертюр и течна животинска сметана.
• След като престои една нощ, се украсява според въображението и възможностите.
• Един шоколадов заек и 12 шоколадови бонбони-яйца.
• "Полянката" е от боядисани със сладкарска боя кокосови стърготини.
Go On, Keep Going, Look Ahead, Enjoy every Second, Don't Regret, Head Up High, Dream On, Life Is Beautiful. Enjoy IT

*

Mokkka

  • ****
  • Публикации: 623
  • Рейтинг: +11/-0
Re: Идеи за торти
« Отговор #23 -: Април 09, 2015, 11:59:30 »
Домашна торта "Червено кадифе"

Продукти за блата:
250 г брашно за торти и сладкиши
1/2 ч.л. сол
15 г какао
113 г масло на стайна температура
300 г захар
2 големи яйца
1 ч. л. ванилена есенция
250 мл маслено мляко (замених го с 100 мл течна сметана и 150 мл прясно мляко)
2 с. л. течна червена боя (разтворих си суха боя в млякото)
1 ч. л. бял винен оцет
1 ч. л. сода
*вместо оцет и сода, използвах бакпулвер

За крема:
227 г сирене Крема
227 г сирене Маскарпоне
1 ч. л. ванилена есенция
115 г пудра захар
360 мл сладкарска сметана

В дълбока купа се разбива маслото, докато омекне. Добавя се захарта и се разбива до получаване на пухкав крем. Едно по едно се добавят яйцата, като след всяко се разбива с миксера. Добавя се и ванилията. Добавя се млякото с боята и отново се разбива хубаво. Прибавя се брашното, солта и какаото, които сме смесили и пресяли предварително. Накрая се добавят смесените сода с винен оцет или бакпулвер (кой каквото избере да ползва).

Сместта се разделя в две тави с диаметър 23 см, застлани с хартия за печене и омазнени. Пече се в предварително загрята фурна на 175°С за около 25-30 минути.
реклама
Аз избрах да са три отделни по-тънки блата, за да не режа на половинки двата.

В купа се разбиват двата вида сирена. Добавят се ванилията и пудра захар. Добавя се и сметаната и се разбива до гъст и твърд крем. Ако се наложи да се сгъстява още, се добавя повече пудра захар.

Когато блатовете са изстинат, се режат всеки на две части и се слепват с крем. Декорира се с кокосови стърготини. Тъй като не намерих по магазините червени, си направих сама. В една чаша разтворих червена боя с 2 с.л. вода и добавих стърготини. Стърготините трябва да попият цялото количество течност и се остават да престоят за около 10 минути, за да се получи добре наситен цвят. Хубаво е да се разбъркват, за да не останат неоцветени стърготини.