KokiTa.Eu

Добре дошъл/дошла, Гост. Моля, въведи своето потребителско име или се регистрирай.
Изгубил си активационния е-мейл?

Влез с потребителско име, парола и продължителност на сесията

 




 Великденски сладки



0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

Март 29, 2015, 23:37:15
Прочетена 2502 пъти

ZLATNA

  • Старши участник
  • ****

  • 859
    Публикации
  • Рейтинг: +4/-4

  • Пол: Жена

    • Ел. поща
Великденски сладки
« -: Март 29, 2015, 23:37:15 »
Актуалната тема за сезона и предстоящите празници - вкусни великденски сладки във формата на пъстри яйца, весели зайчета, горски гъбки и всякакви великденски символи, каквито Ви хрумнат.


Продукти:

225 г брашно
125 г пудра захар
150 г масло
50 г захарно тесто
хранителни боички

Приготвяне:

Брашното (225 г) се изсипва в дълбок съд и към него се добавя натрошеното на парчета твърдо масло (150 г). Продуктите се разбъркват с ръце, докато брашното поеме цялото масло. Добавя се пудрата захар (125 г) и от получената смес се прави тесто. Върху равна повърхност се поръсва брашно и се разточва тестото. С помощта на формичка се отрязват плоски сладки с форма на яйце, зайче, пеперуда и други великденски символи и се подреждат в намаслена тавичка. Пекат се на 180 градуса 15-20 минути или докато не придобият апетитен златист цвят. Готовото захарно тесто (50 г) (или по желание може да се използва марципан) се разделя на парченца и всяко се оцветява с течна хранителна боичка, като се меси до получаване на еднороден цвят. След това се разточват внимателно на кора с дебелина около милиметър. С помощта на същата формичка за сладки се отрязват елипсовидни парчета, които се поставят върху сладките, след като те се охладят. Върху всяка сладка се поставят различни декорации с останалото цветно захарно тесто, за да могат великденските сладки да са с украса на пъстри яйца.


Go On, Keep Going, Look Ahead, Enjoy every Second, Don't Regret, Head Up High, Dream On, Life Is Beautiful. Enjoy IT

Март 31, 2015, 19:48:20
Отговор #1

Mokkka

  • Старши участник
  • ****

  • 623
    Публикации
  • Рейтинг: +11/-0

  • Пол: Жена

Re: Великденски сладки
« Отговор #1 -: Март 31, 2015, 19:48:20 »

Великденски курабии

Продукти:

8 бр. яйца
500 г захар (2 ч.ч.)
500 г разтопена мас (2 ч.ч.)
30 г амонячна сода (3 пакетчета) 3-4 с.л. кисело мляко
3-4 ванилии (по 0.2 г)
около 1.750 кг брашно - за меко тесто
щипка сол
За декорация:
зърна от кориандър по желание
кристална захар
2-3 бр. жълтъци

Приготвяне:

Яйцата се разбиват добре със захарта. Внимателно се добавя разтопената и леко охладена мас, като биенето продължава. Амонячната сода се разтваря в киселото мляко и когато шупне се добавя към сместа. Брашното се пресява 2 пъти и постепенно се добавя към тестото, заедно с ванилията. Омесва се меко тесто. Разделя се на 3 топки и се прибира в хладилник да отлежи около 30 минути.
Взема се първата топка и се разточва с точилка на кора с дебелина около 2-3 мм. С помощта на формички се изрязват зайчета, пиленца, агънца. Нареждат се в ненамазана тава. Отгоре се намазват с разбитите жълтъци с 1 с.л. вода и обилно се поръсват със захар. По желание се слагат зрънца от кориандър за очички. Пекат се в умерена фурна.

Март 31, 2015, 20:17:23
Отговор #2

Taraxacum

  • Старши участник
  • ****

  • 782
    Публикации
  • Рейтинг: +5/-5

  • Пол: Жена

Re: Великденски сладки
« Отговор #2 -: Март 31, 2015, 20:17:23 »
Обожавам великденските курабии... страхотни са, нямам търпение да дойдат празниците. :P

KokiTa.Eu

Re: Великденски сладки
« Отговор #2 -: Март 31, 2015, 20:17:23 »

Април 03, 2015, 08:45:48
Отговор #3

ZLATNA

  • Старши участник
  • ****

  • 859
    Публикации
  • Рейтинг: +4/-4

  • Пол: Жена

    • Ел. поща
Re: Великденски сладки
« Отговор #3 -: Април 03, 2015, 08:45:48 »
Не са сладки точно.. 8) но отново една лесна великденска рецепта, подходяща за закуска  ::)
Великденски кошнички


Шунка, яйце, маслини, грах, запържени гъби, царевица, задушени зеленчуци и всичко, което Ви хрумне и обичате. прави се за 10-12 минутки с помощта на въображението Ви, формичка за мъфини и продуктите под ръка, изяжда се за по-малко от 5  ::)

Всеки резен шунка поставяме във форма за мъфин (може и купичка за крем карамел), а в средата му слагаме натрошено сирене. Внимателно слагаме в получилата се кошничка 1 яйце. И така, докато яйцата и кошничките свършат. Печем на 240 градуса в предварително загрята фурна около 15 минути. Преди да сервираме, изкарваме от формите за мъфини и заливаме с разтопено масло с червен пипер.
« Последна редакция: Април 11, 2015, 15:45:27 от Victoria »
Go On, Keep Going, Look Ahead, Enjoy every Second, Don't Regret, Head Up High, Dream On, Life Is Beautiful. Enjoy IT

Април 06, 2015, 13:15:16
Отговор #4

Mokkka

  • Старши участник
  • ****

  • 623
    Публикации
  • Рейтинг: +11/-0

  • Пол: Жена

Re: Великденски сладки
« Отговор #4 -: Април 06, 2015, 13:15:16 »
Необходими продукти

8 бр. яйца
500 г захар (2 ч.ч.)
500 г разтопена мас (2 ч.ч.)
30 г амонячна сода (3 пакетчета) + 3-4 с.л. кисело мляко
3-4 ванилии (по 0.2 г)
около 1.750 кг брашно - за меко тесто
щипка сол
   
 За декорация:
    Добави в списъка за пазаруванезърна от кориандър по желание
    Добави в списъка за пазаруванекристална захар
    Добави в списъка за пазаруване2-3 бр. жълтъци

Начин на приготвяне
Яйцата се разбиват добре със захарта. Внимателно се добавя разтопената и леко охладена мас, като биенето продължава. Амонячната сода се разтваря в киселото мляко и когато шупне се добавя към сместа. Брашното се пресява 2 пъти и постепенно се добавя към тестото, заедно с ванилията. Омесва се меко тесто. Разделя се на 3 топки и се прибира в хладилник да отлежи около 30 минути.
Взема се първата топка и се разточва с точилка на кора с дебелина около 2-3 мм. С помощта на формички се изрязват зайчета, пиленца, агънца. Нареждат се в ненамазана тава. Отгоре се намазват с разбитите жълтъци с 1 с.л. вода и обилно се поръсват със захар. По желание се слагат зрънца от кориандър за очички. Пекат се в умерена фурна.

Април 06, 2015, 13:31:13
Отговор #5

ZLATNA

  • Старши участник
  • ****

  • 859
    Публикации
  • Рейтинг: +4/-4

  • Пол: Жена

    • Ел. поща
Re: Великденски сладки
« Отговор #5 -: Април 06, 2015, 13:31:13 »
Сладкиш с орехи и маслена глазура

Необходими продукти: 4 яйца, 1 ½ ч.ч. захар, 2 ч.ч. брашно, 2 с.л. какао, 4 с.л. вода, 1 ч.ч. нарязани орехи, 2 ванилии на прах. За глазурата: 1 пакетче масло, 3-4 суп. лъжици лимонов сок, 3-4 суп. л. портокалов сок, 1 ванилия, орехи и пудра захар на вкус.

Начин на приготвяне: Разбийте яйцата и захарта, прибавете разбитото с водата какао, брашното, орехите и ванилийките. Изсипете сместа в предварително намаслена и набрашнена тава и печете за около 30 минути.

Докато чакате да изстине направете глазурата. Разбийте маслото с пудрата захар, доавете лимоновия и портокаловия сок, добавете ванилията.Намажете сладкиша с глазурата и отгоре украсете с ореховите ядки.

Go On, Keep Going, Look Ahead, Enjoy every Second, Don't Regret, Head Up High, Dream On, Life Is Beautiful. Enjoy IT

Април 07, 2015, 19:41:20
Отговор #6

Mokkka

  • Старши участник
  • ****

  • 623
    Публикации
  • Рейтинг: +11/-0

  • Пол: Жена

Re: Великденски сладки
« Отговор #6 -: Април 07, 2015, 19:41:20 »
Продукти:
    430 г бяло брашно
    60 мл. мляко
    3 яйца
    80 г масло
    1 1/2 ч.л. сол
    50 г захар
    1 ч.л. суха мая
    50 г стафиди
    50 г сушена папая
    За украса
    2 с.л. филирани бадеми

Рецепта:

Козуначеният кекс се приготвя бързо и лесно с помощта на домашна хлебопекарна, която участва само в процеса на месене и първоначално втасване. Може да се направи и без нея, ако се меси на ръка. Нужна е форма за кекс, в която да се опече козунакът.

В тавичката на домашната хлебопекарна се слагат продуктите в този ред - мляко (60 мл.), яйца (3 бр), масло (80 г), сол (1 1/2 ч.л.), захар (50 г), бяло брашно (430 г) и суха мая (1 ч.л.). Добре е всички продукти да са на стайна температура, а брашното предварително да се пресее през сито, за да е по-пухкаво козуначеното тесто. Хлебопекарната се пуска в режим за месене и втасване на тесто за хляб. След сигнал за добавяне на допълнителни продукти (или ако няма такъв, след 10 минути) се добавят стафидите (50 г) и сушената папая (50 г), нарязани на ситно.

Когато програмата свърши, тестото трябва да е поне двойно по-голямо. Изважда се от хлебопекарната и се изсипва в намазнена формичка за кекс. Слага се във фурна на 50 градуса да втасва поне 30 минути. После се изпича за 20-25 минути на 200 градуса, като се гледа, защото коричката много лесно изгаря. Когато коричката стане кафява, козуначеният кекс е готов да се вади от фурната.

Когато поизстине, се обръща на обратно и се изважда от формичката за кекс върху голяма плоска чиния. Поръсва се с филирани бадеми.

Април 08, 2015, 09:23:14
Отговор #7

ZLATNA

  • Старши участник
  • ****

  • 859
    Публикации
  • Рейтинг: +4/-4

  • Пол: Жена

    • Ел. поща
Re: Великденски сладки
« Отговор #7 -: Април 08, 2015, 09:23:14 »
Великденски пъстри бисквити

Продуктите за около 25 бисквитки:

200 гр. масло (студено)
1 ч. ч. пудра захар
1 яйце
2 1/4 ч. ч. брашно
щипка сол
2 ванилии

Маслото, нарязано на кубчета, пудрата захар, солта, ванилията и част от брашното се забъркват в блендера, докато станат маслени трохи. Тестото може да се забърка и на ръка, като всяко едно маслено тесто. Просто трябва да се пипа по-чевръсто, за да не омекне маслото твърде много. Добавя се яйцето и останалото количество брашно - бърка се докато стане гладко тесто. Ако е прекалено гъсто се добавя лъжица вода. Целта е да се разстеле върху кухненския плот. Дели се на 2 или повече части - едната се оцветява с цветна сладкарска боя/ или с какао/, а другата остава бяла.
Слага се за час в хладилника.
След като се стегне се разточват два разноцветни правоъгълника, които се поставят един върху друг. Завиват се във фолио и се украсяват с поръска по желание.


Предния път го направих с бял блат отвътре, кафяв отвън и обилна поръска с бял кокос, стана много красиво. Правете малки количества, защото все пак масленките не са много трайни.

Go On, Keep Going, Look Ahead, Enjoy every Second, Don't Regret, Head Up High, Dream On, Life Is Beautiful. Enjoy IT

Април 08, 2015, 14:13:36
Отговор #8

Mokkka

  • Старши участник
  • ****

  • 623
    Публикации
  • Рейтинг: +11/-0

  • Пол: Жена

Re: Великденски сладки
« Отговор #8 -: Април 08, 2015, 14:13:36 »
Цветни Великденски мъфинчета

Продукти за 24 бр. средно големи мъфина
240 г брашно
1 пакет пудинг на д-р Йоткер
150 г захар
130 мл прясно мляко
120 г масло
60 мл олио (може общо 200 г масло или маргарин, както е в оригиналната рецепта)
2 пакетчета ванилия (или 2 ч.л. екстракт от ванилия)
1 ч.л. бакпулвер
3 яйца
хранителни бои

Приготвяне

Брашното, захарта, пудингът, ванилията и бакпулверът се слагат в дълбока купа. Към тях се прибавят останалите продукти – яйцата, мазнината и млякото. Всичко се разбърква с миксера, докато стане хомогенна, гладка и гъста смес. Малко по-гъста и маслена е от стандартната, но това не трябва да Ви притеснява. Сместа се разпределя в няколко купички и се оцветява с хранителните боички в желаните цветове.

Ако ще използвате стандартни форми за мъфини, лъжица по лъжица редувайте цветовете, докато запълните ⅔ от формата. Може да разбъркате леко, за да създадете интересен цветен водовъртеж.

Ако имате подходящи силиконови форми, които желаете да оцветите ефектно, в моя случай като яйца, то всеки цвят се слага в индивидуална торбичка (обикновена за сандвичи ще свърши работа), на която се срязва съвсем леко крайчето. Така ще може да шприцовате съответните цветове по избраните места на формата и да запълните с един цвят, за да има контраст.

Мъфините се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15-20 минути или до суха клечка. Охлаждат се напълно и се консумират… бързо, разбира се!

Април 08, 2015, 18:26:12
Отговор #9

ZLATNA

  • Старши участник
  • ****

  • 859
    Публикации
  • Рейтинг: +4/-4

  • Пол: Жена

    • Ел. поща
Re: Великденски сладки
« Отговор #9 -: Април 08, 2015, 18:26:12 »
Великденски курабийки!
500-600 гр. брашно
1 кубче мая
1 с.л. захар
3 равни с.л. сол
1 жълтък
150 гр. зехтин
250 гр. вода (хладка)
100 гр. маргарин (за намазване)

В дълбок пластмасов съд поставяме предварително пресятото брашно, солта, захарта.
Разбъркваме и добавяме шупналата мая. Добавяме олиото и водата, и замесваме тесто, което трябва да е доста меко.
Разделяме тестото на три равни парчета и веднага започваме с подготовката на кифличките.
Не оставяме тестото да почива.
Разточваме кора от първата топка и изрязваме фигурки с формички.
Намажете готовите курабийки с жълтък, разбит с капка олио и малко сол, и ги подредете в намазнена тава. Украсете със зрънца черен пипер.
С чаша може да оформите пилета, лебедчета, зайци.
Вземете едно кръгче от тестото и с чаша разрежете на половина, за да се получи полукръг.
От плоската страна нарежете на три ленти, без да прерязвате, и от най-голямата оформете шията на лебеда. Украсете със зърна черен пипер за очички.
Отново намажете с разбит жълтък, поставете парченце маргарин и пъхнете във фурната.
Когато се зачервят курабийките, извадете ги. Пекат се бързо.

Go On, Keep Going, Look Ahead, Enjoy every Second, Don't Regret, Head Up High, Dream On, Life Is Beautiful. Enjoy IT

Април 08, 2015, 20:56:23
Отговор #10

Mokkka

  • Старши участник
  • ****

  • 623
    Публикации
  • Рейтинг: +11/-0

  • Пол: Жена

Re: Великденски сладки
« Отговор #10 -: Април 08, 2015, 20:56:23 »
Великденско козуначено агне

За тестото:

400 г пшеничено брашно
50 г пудра захар
1 пак. бурбонска ванилова захар Dr. Oetker
1 к. л. сол
1 пак. суха мая Dr. Oetker
200 мл прясно мляко
1 яйце

Пълнеж:

250 мл прясно мляко
25 г пудра захар
2 с. л. мед
настъргана кора от 2 лимона
80 г маково семе
4 с. л. галета

Украса:

1 яйце
1 пак. ванилена захар Dr.Oetker
стафиди

Приготовление:

Тестото:

Пресейте брашното в купа, разбъркайте го добре със сухата маята, пудрата захар и бурбонската ванилова захар. После добавете топлото мляко и яйцето, и замесете добре сместа на ръка. Покрийте го с чиста кърпа и го оставете на страна за 15 мин, след което го размесете отново върху набрашнена повърхност и оставете да втаса, докато видимо увеличи обема си (около 30-90 мин)

Пълнеж:

Смесете млякото с пудрата захар, меда, лимоновата кора и го поставете да заври. След това добавете маковото семе и галетата и разбъркайте добре. Оставете за кратко време да се охлади.
Отделете 1/3 от втасалото тесто. Остатъкът разточете на лист с размери 30x40 см (дебелина 1,5 см). Намажете листа с пълнежа, навийте на руло и го нарежете на филийки с широчина 2 см. С отделената част от тестото оформете главата, краката и опашката на „агнето”. Върху застлана с хартия за печене тава подредете филийките легнали във формата на агне, като добавете краката, главата и опашката. Намажете повърхността с предварително разбитото яйце и оставете оформеното печиво да втаса отново. Поръсете с ванилена захар и печете в предварително загрята фурна на 180°C или на горещ въздух 160°C около 30-40 минути.


upload image online

Април 09, 2015, 08:37:42
Отговор #11

ZLATNA

  • Старши участник
  • ****

  • 859
    Публикации
  • Рейтинг: +4/-4

  • Пол: Жена

    • Ел. поща
Re: Великденски сладки
« Отговор #11 -: Април 09, 2015, 08:37:42 »
Великденско шоколадово малеби

1 л. прясно мляко
1 ч.ч. пудра захар
2 с.л. царевично нишесте
2 с.л. пшеничено нишесте
2 с.л. какао
шоколадов топинг   
Пудрата захар (1 ч.ч.) и какаото (2 с.л.) се изсипват в прясното мляко (1 л.) и то се оставя да заври, като се разбърква добре. Отделно се разтваря нишестето в студена вода и се добавя в млякото. Вари се на умерен огън до сгъстяване, като се разбърква непрекъснато, за да не загори. Готовото малеби се изсипва в купички, които, след като изстинат, могат да се обърнат върху порционни чинии, така че десертът да запази формата на купичките. По желание малебито може да се украси с шоколадов топинг.

Go On, Keep Going, Look Ahead, Enjoy every Second, Don't Regret, Head Up High, Dream On, Life Is Beautiful. Enjoy IT

Април 09, 2015, 09:06:58
Отговор #12

Mokkka

  • Старши участник
  • ****

  • 623
    Публикации
  • Рейтинг: +11/-0

  • Пол: Жена

Re: Великденски сладки
« Отговор #12 -: Април 09, 2015, 09:06:58 »
 ВЕЛИКДЕНСКИ КОЗУНАЧЕНИ ПИЛЕНЦА
Продукти:
500-600гр.брашно
150гр.захар
20гр.прясна мая
пакетче краве масло
200мл топло мляко
3 яйца
лимонова кора
щипка сол
шепа стафиди за очички


   Маята се забърква с част от млякото,1с.л. захар и 1-2с.л. брашно и се оставя да шупне.В пресятото брашно се прави "кладенче",изсипват се разбитите с останалото мляко и захарта,яйца(един жълтък се отделя за намазване),шупналата мая,щипка сол и лимоновата кора.Замесва се тесто,като през цялото време ръцете се топят в разтопеното масло.Тестото се оставя на топличко да втаса и отново се размесва.След второто втасване се оформя като се нареже на късчета с големина на яйце.От всяко късче се изтегля фитил,който се връзва на възел,единия край се оформя като главичка с човчица,слагат му се очички от стафидите,а другия край на фитилчето се сплесква леко и се разрязва с нож като опашчица.Приготвените пиленца се намазват с разбит жълтък и след кратко втасване се изпичат при 180С до зачервяване.


free image hosting

Април 09, 2015, 10:38:04
Отговор #13

ZLATNA

  • Старши участник
  • ****

  • 859
    Публикации
  • Рейтинг: +4/-4

  • Пол: Жена

    • Ел. поща
Re: Великденски сладки
« Отговор #13 -: Април 09, 2015, 10:38:04 »
Великденски стафидени сладки
Продукти:

100 г стафиди
сок и кора от 1 лимон
1 кг брашно
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. олио
1 ч. л. сода бикарбонат
щипка сол
30 г орехи
ванилия
Приготвяне:

• Стафидите се напръскват с лимонов сок.
• От останалите изброени продукти и 1 ч. ч. вода се замесва тесто.
• Разточва се на кора с дебелина 1 см.
• С формички се изрязват сладки, нареждат се в намаслена тава и се пекат около 30 минути до зачервяване.
• Великденските сладки със стафиди се охлаждат до стайна температура.

Go On, Keep Going, Look Ahead, Enjoy every Second, Don't Regret, Head Up High, Dream On, Life Is Beautiful. Enjoy IT

Април 09, 2015, 10:57:40
Отговор #14

Mokkka

  • Старши участник
  • ****

  • 623
    Публикации
  • Рейтинг: +11/-0

  • Пол: Жена

Re: Великденски сладки
« Отговор #14 -: Април 09, 2015, 10:57:40 »
 Сладки - калинки и пчелички
smile emoticon


Необходими продукти:
200 г безсолно меко масло
200 г много фина захар (аз използвах пудра захар)
1 бр. яйце
400 г брашно
- За ванилови сладки се добавя 1 ч.л. ванилова есенция/ванилия на прах
- За лимонови сладки се добавя настъргана кора от 1 лимон
- За портокалови сладки се добавя настъргана кора от 1 портокал
- За шоколадови сладки се ЗАМЕСТВА 50 г от брашното с 50 г какао

Начин на приготвяне:

Първо се смесва маслото със захарта(аз използвах пудра захар) и ароматната есенция(в моя случай 2 ванилии). Не се бърка много дълго време, за да не се напукат сладките при печене. Добавя се яйцето и се бърка с миксер до получаването на еднородна смес. Накрая се добавя брашното и всичко се омесва на ръка до получаването на меко тесто.

* Най важно при замесването на тестото е да се внимава при добавянето на брашното. Не слагайте всичкото наведнъж, оставете една част и прибавяйте постепенно...може да не се поемат всичките 400г.брашно.....зависи от маслото и големината на яйцето. Трябва да се получи меко и много гладко тесто, да не се рони и начупва, така след като се охлади много лесно се разточва и изрязва.

Оформя се топка от тестото и се увива във фолио. Престоява в хладилника минимум един час.

Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхност до дебелина 0.5 см. С формички се изрязват сладките.

Сладките се нареждат върху хартия за печене и отново се охлаждат в хладилника за около 30 минути. Последното се прави с цел запазване формата на сладките при печене. Пекат се при 170С за около 8-12 минути, в зависимост от размера на сладките. След като се извадят от фурната се охлаждат върху решетка. Декорират се по желание. Аз използвах фондан.

* От сместа излизат около 45 бр. средно големи сладки(Моите излязоха точно 60бр, но пеперудките са доста по малки и затова).
* Сладките не променят формата си след печене, поради което са подходящи за декориране с роял айсинг или моделираща маса.
* Могат да се потпят и в разтопен шоколад.
* Завити във фолио, сладките могат да се съхранят на сухо и хладно място до един месец.


free upload pictures